Zuppa di Cipolle Rosse di Tropea

Tagliate le cipolle a fette sottili, mescolandole col burro tagliato e fatto sciogliere a fuoco moderato in casseruola.

Rosolate le cipolle per pochi minuti, aggiungete il brodo e man mano che le cipolle si cuoceno, aggiungete la farina lentamente. Versate poi lo zucchero caramellato e il formaggio grattuggiato nella zuppa.

tempo di cottura di 90 minuti

• Ingredienti per 4 persone:
  1 Kg di cipolle rosse di Tropea,
• 100 gr. di burro,
• 2 1t. di brodo di carne preferibilmente di manzo,
• 30 gr. di farina di grano duro,
• 20 gr. di zucchero caramellato,
• 30 gr. di formaggio parmigiano,
• 100 gr. di pane a crostini,
  sale q. b.