sabato 23 luglio 2016
Procedimento:
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.
Preparare il sughetto facendo rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro, pepe nero e sale, cuocere 1 ora circa, nel frattempo lavare le melenzane, tagliarle a metà e lessarle in acqua abbondante e salata per circa 5 minuti.
Scolare le melenzane e lasciare raffredare, con un cucchiao scavare le melenzane per ricavare la mollica interna, mettere le coppe da metterle da parte
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.
In una terrina mettere la mollica delle melenzane, la carne macinata, lo spicchio d'aglio, il pepe nero, il sale,il basilico le uova, il pangrattato, il latte e amalgamare fino ad ottenere un'impasto morbido e omogeneo.
Con l'impasto ottenuto riempire le coppe delle melenzane, disporle in una teglia e condirle con il sughetto precedentemente preparato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti.
Variante al posto delle melenzane si possono usare i peperoni rossi e gialli.
1 Kg di melenzane tonde
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea
1/2 di carne macinata di vitello
2 uova
Pangrattato q.b.
50 gr formaggio pecorino
50 gr di formaggio pecorino
1/2 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
pepe nero e sale q.b.
basilico q.b.
olio extravergine di oliva.
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla rossa di tropea
Tagliatelle con ‘Ndujotto e funghi porcini
500 gr di Tagliatelle
120 gr di ‘Ndujotto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio
400 gr di funghi porcini
100 gr di formaggio grattugiato
300 gr di ricotta
10 gr di burro
300 gr di salsa di pomodoro
sale e prezzemolo q.b.
Pulite e tagliate a strisce i funghi, mettete in una padella l’olio, l’aglio, lo ‘Ndujotto, il burro e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete i funghi e fateli trifolare, unire la salsa di pomodoro e la ricotta. Nel frattempo in una pentola cuocete la pasta, e scolatela al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo e saltate il tutto.
500 gr di Tagliatelle
120 gr di ‘Ndujotto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio
400 gr di funghi porcini
100 gr di formaggio grattugiato
300 gr di ricotta
10 gr di burro
300 gr di salsa di pomodoro
sale e prezzemolo q.b.
Pulite e tagliate a strisce i funghi, mettete in una padella l’olio, l’aglio, lo ‘Ndujotto, il burro e fate soffriggere a fuoco lento, aggiungete i funghi e fateli trifolare, unire la salsa di pomodoro e la ricotta. Nel frattempo in una pentola cuocete la pasta, e scolatela al dente. Versate le tagliatelle nella padella con il sugo aggiungendo il prezzemolo e saltate il tutto.
Pollo e patate con cipolline borettane
Ingredienti per 4 persone :
4 Sovracosce di Pollo
1 vasetto di Cipolline Borettane in olio d’oliva
400 g di Patate già sbucciate e tagliate a tocchetti
10 g di Insaporitore per Patate
q.b. di Origano in vendita su TIPICI MEDITERRANEI
q.b. di Misticanza di Fiori
mezzo bicchiere di Vinchef (insaporitore a base di vino ed erbe aromatiche)
q.b. di Olio d’Oliva
Cuocete lentamente i fagioli in una pentola, insieme ai peperoni..
In una padella a parte mettete l'olio e la cipolla tagliata a pezzi e fatela rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiunger la Nduja facendola sciogliere rimescolando il tutto con pomodori tagliati a pezzetti..
In una padella a parte mettete l'olio e la cipolla tagliata a pezzi e fatela rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiunger la Nduja facendola sciogliere rimescolando il tutto con pomodori tagliati a pezzetti..
Dopo 5 minuti aggiungete anche i fagiolicon 2 cl. circa di acqua di cottura, salate a piacere e cuocere il tutto per 14-15 minuti.
Ingredienti:
600 ge di fagioli
400 gr di cipolla rossa di tropea
300 gr di Nduja
q.b. di olio extravergine di oliva
2 pomodori
2 peperoni rossi
q.b. sale e aglio
400 gr di cipolla rossa di tropea
300 gr di Nduja
q.b. di olio extravergine di oliva
2 pomodori
2 peperoni rossi
q.b. sale e aglio
Ingredienti:
100 gr di Fagiolini cannellini cotti,
150 gr di Fagiolini verdi lessati,
20 gr di Funghi secchi,
30 gr di Formaggio grattugiato
3 albumi,
Prezzemolo, timo e aglio tritati finemente,
Farina di ceci q.b.n
Sale q.b.
Olio Extravergine Tripaldi
Crusca di Grano e di Avena
Pepe e Paprica dolce,
Semi di Papavero,
1 Teglia
100 gr di Fagiolini cannellini cotti,
150 gr di Fagiolini verdi lessati,
20 gr di Funghi secchi,
30 gr di Formaggio grattugiato
3 albumi,
Prezzemolo, timo e aglio tritati finemente,
Farina di ceci q.b.n
Sale q.b.
Olio Extravergine Tripaldi
Crusca di Grano e di Avena
Pepe e Paprica dolce,
Semi di Papavero,
1 Teglia
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